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옛날부터 우리나라에서는 버섯의 순위를 ① 능이, ② 표고, ③ 송이라고 부르고 있다.
 능이는 참나무숲에서 가을철 송이가 발생하는 시기에 나오고 있다.
능이는 한국, 일본, 북한, 중국에서만 발생하는 것으로 알려져 있고, 참나무류의 뿌리에 외생균근을 형성하는 버섯으로 아직까지 인공재배가 되지 않아 자연 채취에 의존하고 있다.
 

 ★ 효 능
 
 
 옛날부터 능이는 단백질 분해효소의 활성이 높아서 고기를 먹고 체했을 때 효과적인 것으로 알려져 있다.
 

★  성 분
 
 
 능이에는 아미노산, 지방산, 유리당, 균당이 포함되어있다.
 

★  보 관 법
 
 
 건조하여 보관한다.
 

 ★ 이 용 법
 
 
 식용하거나 한약재로 쓰인다.
 옛부터 식용되어왔고 맛과 향기가 매우 독특하다, 건조하면 향기가 더욱 강하게 난다.
식용버섯이기는 하나 생식하면 가벼운 중독증상이 나타나며, 위장에 염증과 궤양이 있을때는 금한다.
석쇠 위에서 열을 가하여 익혀먹거나 밥을 할 때 넣어서 먹기도 한다.